Kue Lumpur

Kue Lumpur

Minggu kemarin kebetulan ada kerja bakti di Mesjid deket rumah. Kebetulan ada kentang 1 kilo, yang rencananya mau nyoba bikin kue lumpur. Waktunya pas, sekalian ajang promosi. hehehe.....

Cari resep sana sini di Internet, yang akhirnya kecantol di resep Kue Lumpurnya bu Fatmah Bahalwan yang di copas dari blognya mba Camelia. Dan ternyata para tetangga langsung pada nanya, yang bikin siapa. Enak banget katanya, kue lumpurnya empuk plus manisnya pas. Mau coba? Nih dia resepnya:


Kue Lumpur
by: Fatmah Bahlawan

500 gr Gula pasir
500 gr Terigu
1 kg Kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine
5 butir kuning telur
4 butir putih telur
1 liter santan, aku pakai 2 bungkus santan kecil ditambah 500 ml air, 500 ml air lagi aku campur dengan mentega
1 sdt vanili
1 sdt garam
kismis, keju slice, meises untuk taburan

Cara Membuat:

1. Didihkan 500 ml air dengan mentega.
2. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu masukkan terigu, gula, garam dan vanili sedikit sedikit sambil diaduk rata.
3. Angkat lalu campur kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Kemudian setelah agak dingin masukkan telur satu persatu sambil di mixer.
5. Masukkan santan sedikit demi sedikit.
6. Lalu tuang ke cetakan dan topping sesuai selera.
7. Setelah matang , angkat dan sajikan.

 note: cara bikinnya beda dari mba Camelia, aku coba buat diambil dari referensi buku.

Tips dari mba Camelia:

• Apinya kecil saja (terkecil di kompor deh pokoknya), cetakannya sangat mudah panas ketika diletakkan diatas kompor.
• Setelah adonan dituang keloyang, segera tutup, ketika setengah matang, baru diberi topping. Tutup kembali hingga matang. Kalau tidak di tutup, bagian tengah lama matangnya sementara bagian bawah sudah gosong duluan.
• gunakan spatula tipis untuk mengeluarkan dan mengangkat kue dari cetakan, dengan bantuan garpu agar tidak patah (jangan ditusuk).