Keju (bahan dasar Cheese Cake)

Strawberry cheese cake

Siapa yang tidak tahu Cheese Cake???

Yupz, dessert satu ini memang tergolong dessert yang mewah, harganya juga kadang suka bikin shock. Kalau pun ada perbedaan harga antara toko yang satu dengan yang lainnya, itu karena perbedaan keju yang digunakan, buatan lokal atau impor.

Terlihat dari namanya, Cheese cake terbuat dari bahan dasar cheese alias keju. Nah, yang umum digunakan sebagai bahan utama Cheese Cake antara lain adalah :

• Ricotta Cheese

Soft cheese khas Italia ini teksturnya agak kasar, rasanya hampir tawar. Kadar lemaknya relatif rendah karena dibuat dari campuran susu full cream dan skim. Keju Ricotta memang kurang populer dikalangan kita, jadi biasanya cuma bisa ditemukan di swalayan yang konsumennya sebagian orang asing. Seperti di Bandung, kamu bisa cari di Setiabudi Supermarket, Papaya Sukajadi atau di Riau Junction. Tapi keju Ricotta ini juga udah diproduksi didalam negeri dengan merk dagang lokal.

• Neufchatel Cheese

Mengandung lemak 22 %, soft cheese khas Perancis ini berbentuk agak padat dan terasa asin.

• Feta Cheese

Aslinya keju ini dari Yunani, dan umumnya terbuat dari susu kambing. Feta cheese lembut dilidah, walau tekstur nya agak berbutir-butir dan rasaya sangat asin. Biasanya digunakan untuk Cheese cake khas Timur Tengah dan umumnya dihidangkan sebagai Main Course (hidanga utama)

• Mascarpone Cheese

Rasa soft cheese khas Italia ini juga mendekati tawar, mirip krim lembut, rentan ama udara panas, jadi cepet basi. Di luar kulkas, sekitar 60 menit, keju mulai meleleh atau cair. Jadi harus teliti melihat tanggal kadaluarsanya. Kalau kecium aroma yang udah ga seger atau udah keliatan ada sedikit jamur, mending langsung dibuang, soalnya bisa bikin diare. Mascarpone biasanya dijadikan bahan utama buat Tiramisu.

• Cream Cheese

Cream cheese merupakan nama soft cheese yang dipopulerkan oleh bangsa Amerika, meskipun diproduksi juga oleh beberapa negara Eropa. rasanya agak asin dan padat mirip Neufchatel, Tapi kandungan lemaknya lebuh rendah.

Nah itu, sebagian keju yang biasanya digunakan untuk bahan dasar membuat Cheese Cake. Tergantung kamu mau pakai keju yang mana.

Selamat membuat Cheese Cake!!!

Sumber: buku 35 Variasi resep-Resep Cheese Cake, Yasa Boga.